Συστατικά
4 ½ κιλά κρέας αγριογούρουνου αλεσμένο
έντερα χοιρινά
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
3 ½ κουταλάκια σόδα φαγητού
1/4 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη
5 κουταλάκια σιναπόσπορο
3 κουταλάκια κόκκοι μαύρου πιπεριού
4 κουταλάκια μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
5 κουταλάκια liquid smoke
Εκτέλεση
Θρυμματίζουμε το σιναπόσπορο και τους κόκκους πιπεριού. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε το κρέας. Φτιάχνουμε τα λουκάνικα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 μέρες.