ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΥΝΗΓΙΟΥ (ΠΤΕΡΩΤΟ-ΤΡΙΧΩΤΟ)

Λοιπόν για τον φίλο PANOS τσίχλες γεμιστές με καπνιστό τυρί!
Διαλέγουμε μερικές παχιές τσίχλες(φλεβάρης) τις ξεπουπουλιάζουμε και τις ανοίγουμε προσεκτικά χαράζοντας τες στην κοιλιά! Προσοχή δεν τις ανοίγουμε απο το στήθος… Έπειτα αφαιρούμε τα εντόσθια και τις αρτίζουμε με μείγμα απο αλάτι-πιπέρι-πάπρικα γλυκιά-λίγο θυμάρι! Τις αρτίζουμε μέσα και έξω, έπειτα κόβουμε κομάτια καπνιστού τυριού Μετσοβόνε και τοποθετούμε στην κοιλιά, βάζουμε τις τσίχλες σε πύλινο ή πυρέξ όμορφα στοιχισμένες σιμά-σιμά και τις καλύβουμε απο επάνω με φέτες μπέικον, ραντίζουμε ελαφρά με λίγο κονιάκ και ψήνουμε σε φούρνο στους 140-150 'C για 45' περίπου, αφαιρούμε το μπέικον μιάς και έχει καεί και σερβίρουμε τις τσίχλες με ρυζάκι, πατάτες, ή λαχανικά σχάρας!

Παιδια μας κανετε να τρεχουν τα σαλια μας!!!
Ποια ειναι η καλυτερη μαριναδα για κρεας αγριογουρουνου?

Aγριογουρουνο κρασατο

Μαρινάρισμα: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα κομμάτια του αγριογούρουνου και προσθέτουμε τα κομμάτια καρότου και κρεμμυδιών, το σέλινο, τα γαρίφαλα και τους κόκκους μπαχαριού. Περιχύνουμε με το κρασί, σκεπάζουμε καλά το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε για 24 ώρες στο ψυγείο, για να απορροφήσει το κρέας τα αρώματα της μαρινάδας. Περίπου κάθε 6 – 8 ώρες ανακατεύουμε το κρέας στη μαρινάδα για να βρέχεται ομοιόμορφα.

Ψήσιμο: Στραγγίζουμε το κρέας και τα κομμάτια των λαχανικών, πετάμε το σέλινο και σουρώνουμε τη μαρινάδα. Την αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150° C.

Σε μια μεγάλη γάστρα που να κάνει και για το μάτι της κουζίνας* σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά στο λάδι τα κομμάτια του αγριογούρουνου, του κρεμμυδιού και των καρότων, περίπου για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ρίχνουμε αλατοπίπερο, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και σβήνουμε με τη μαρινάδα.

Προσθέτουμε λιγο μέλι και ανακατεύουμε να διαλυθεί στο ζεστό υγρό. Κλείνουμε το σκεύος και το μεταφέρουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 3 ώρες. Κάθε 1 ώρα βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο και ανακατεύουμε απαλά το φαγητό. Αν σωθούν νωρίς τα υγρά και τα υλικά κινδυνεύουν να κολλήσουν, συμπληρώνουμε ζεστό ζωμό ή νερό. Οταν περάσουν οι 3 ώρες, βάζουμε στο σκεύος τις πατάτες, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να γίνουν οι πατάτες. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε ζεστό ζωμό ή νερό.

Διορθώνουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε. Για να γίνει η σάλτσα πιο φίνα, βγάζουμε το κρέας, τις πατάτες και τα καρότα από το ταψί και πολτοποιούμε τα υγρά που έχουν απομείνει με τα κρεμμύδια. Σουρώνουμε. Αν είναι πολύ αραιή η σάλτσα, τη βράζουμε μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.

Απλα εμεις το βαζουμε στο φουρνο σε πιλινο
Καλη μας ορεξη…να ειναι καλα ο μπαρμπας που φερνει κανα κοψιδι..ειμαστε ετοιμη να το σκισουμε αμεσως με 2 φιλαρακια

<<<<ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΠΟΥΛΙΑ>>>>
ΠΕΡΝΟΥΜΕ ΚΑΝΑ ΔΥΟ ΦΑΣΕΣ Η ΑΓΡΙΟΠΕΡΗΣΤΕΡΑ, ΔΥΟ-ΤΡΙΑ ΟΡΤΙΚΙΑ, ΚΑΝΑ ΔΥΟ ΤΣΙΧΛΕΣ ,ΜΙΑ ΜΠΕΚΑΤΣΑ(ΕΓΩ ΕΧΩ ΒΑΛΗ ΚΑΙ ΣΦΥΡΙΧΤΑΡΙ).[[[ΣΕ ΜΕΓΑΛΟ ΤΗΓΑΝΗ.]]]
ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΤΥΘΟΣ ΑΠΤΑ ΠΟΔΙΑ ΚΑΙ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΙΑ ΣΚΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΤΗΘΟΣ ΣΤΑ ΔΥΟ ΑΠΤΟ ΚΟΚΑΛΟ ΜΠΡΟΣΤΑ ΜΕΧΡΙ ΤΗΝ ΡΑΧΗ.
ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΗ 2 ΠΟΤΗΡΑΚΙΑ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΑΦΕ ΛΑΔΙ ΡΗΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΠΟΥΛΙΑ ΜΕΣΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΝΕΡΟ ΙΣΑ-ΙΣΑ ΠΟΥ ΚΑΛΥΠΤΟΝΤΑΙ.
ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΜΙΑ ΠΡΕΖΑ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΔΥΟ ΖΑΧΑΡΗ.
ΤΗΝ ΩΡΑ ΠΟΥ ΘΑ ΒΡΑΖΟΥΝ ΒΑΛΤΕ ΔΥΟ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΟΙΡΗΝΟ ΛΟΙΠΟΣ ΑΠΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΓΟΥΡΟΥΝΙ.(και αν εχετε και κατσικισιο βουτηρο μια κουταλια του γλυκου)
ΟΤΑΝ ΣΩΘΕΙ ΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΑΡΧΙΖΟΥΝ ΝΑ ΠΕΡΝΟΥΝ ΧΡΩΜΑ ΡΙΧΤΕ ΤΗΝ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΑΛΑΤΙ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΚΑΙ ΑΝΑΛΟΓΑ ΚΑΙ ΜΠΟΥΚΟΒΟ.
[και μετα δεστε με τροιχια τα χερια σας κι εμενα τα ποδια μου και να κατσουμε για φαγοποτι]

http://picasaweb.google.gr/109060825647765…688266156148914