Υλικά
6 φάσες – 20 πατάτες baby – 150 γρ μπέικον
150 γρ κρεμμύδι – 150 γρ μανιτάρια – 2 κσ βούτυρο
Θυμάρι – 1 κνορ κότας – Αλάτι πιπέρι – 1 ντομάτα τριμμένη
1 ποτήρι κονιάκ – 1 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί – Μαϊντανό
Εκτέλεση
Βάζουμε από το βράδυ τις φάσες στο κόκκινο κρασί για όλο το βράδυ.
Κόβουμε το μπέικον το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε φέτες.
Αλατοπιπερώνουμε μέσα και έξω τις φάσες. Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τις φάσες απ’ όλες τις πλευρές.
Μόλις τσιγαριστούν οι φάσες τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι τις πατάτες τις τσιγαρίζουμε και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Μετά ρίχνουμε και το μπέικον να βγάλει τα υγρά του. Μετά από λίγο προσθέτουμε τα μανιτάρια.
Ρίχνουμε το κονιάκ το θυμάρι το μαϊντανό και το κρασί από την μαρινάδα και τα αφήνουμε 8-10′ να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνει η νοστιμιά του κρασιού.
Τέλος βάζουμε τις φάσες, τις πατάτες και το ζουμι, σε πήλινη γάστρα, ρίχνουμε τη ντομάτα και το το κνορ λίγο αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και λίγο μαϊντανό και το σκεπάζουμε καλά για να μην φύγουν τα υγρά και ψήνουμε στον αέρα στους 180°.
Υπέροχο θα γλείφετε τα δάχτυλα σας.!!! Γίνεται και με πέρδικες.!!
