Easter Stories

ΦΙΛΑΡΑΚΟ 3 ΚΑΤΣΙΚΑΚΙΑ 8ΚΙΛΑ.2ΣΟΥΒΛΕΣ ΚΟΚΟΡΕΤΣΙ,ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΚΑΙ,,,,,,,,??????Χ ΛΙΤΡΑ ΚΡΑΣΙΟΥ……+ ΚΑΤΙ ΠΕΡΙΕΡΓΑ ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ ΓΙΑ ….ΖΕΣΤΑΜΑ…ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΒΓΟΥΝ ΟΙ ΣΟΥΒΛΕΣ

Χωρος Αρκαδία

Χωριό Δάρα

Υλικά

αρνί 16 κιλών

χοιρινό χωριάτικο 6 κιλά

κρασί μοσχοφίλερο Μαντινείας  πολύ

Αποβραδίς με τον αδελφό μου ετοιμάσαμε τη σουβλα

Αμνός 16κιλος με το απαραίτητο λίπος, αλατοπίπερα εσω-εξω και σκοδροκολίνες στα χοντρά κομματια πλάτες – μπούτια.

Βέβαια το συνηθισμένο των Ελλήνων. Όλοι γύρω απο το αρνι να δίνουν συμβουλές -θέλει λιγο αλάτι ακομη, δεν το κεντραρες σωστά,σφιξε εδώ, σπρώξε εκει κλπ-

Αλλά επειδή μέχρι να γίνει το αρνί κάτι πρέπει να τσιμπάμε και ελλείψει υλικών κοκορετσίου, αποφασίσαμε να κάνουμε και ένα μικρό κοντοσούβλι (το οποίο στο τέλος βγήκε 6 κιλά) Μαριναριμένο χοιρινό χωριατικο με αλατοπίπερο και ρίγανη και μετά κρέας-ντομάτα, κρέας-πιπεριά, κρέας-κρεμμίδι και τούμπαλιν.

Πρωί – πρωί φωτά καλή ενισχυμένη με κάρβουνα. Στις 8,30 και τα δύο γύριζαν, το αρνι με μοτεράκι και το κοντοσούβλι με το Θοδωράκη. Στις 11,30 το κοντοσούβλι έτοιμο. Αλλο να σας το λέω άλλο να το τρώτε. Μοσχομύρισε ο τόπος. Είχε κρατήσει τα υγρά του και είχαν ενισχύσει τη γεύση του τα ζαρζαβατικά. Επιτυχία 100%.

και εκεί που κάνω να κατεβάσω τη σούβλα πιο χαμηλά πρόβλημα με τη μέση – τράβηγμα (το έχω χρονια)απο εκείνη την ώρα και μετά ακίνητος στην καρέκλα. Μου τα έφερναν όλα στα χέρια.

Κατά τις 2 αρχίσαμε το αρνί το οποίο τελείωσε στις 6. Έμεινε το κεφάλι και τα κόκκαλα.

Αντε ρε και του χρόνου ή την Πρωτομαγιά?

Εμείς φέτος λίγα πράγματα, γιατί μεγαλώνουμε βλέπετε,

Ενα αρνί 14 κιλα και μία σούβλα κοκορέτσι.

Το Μ.Σάββατο ( μετά την Ανάσταση) γαρδούμπα και μαγειρίτσα. Αλλά από κρασί δεν θυμάμαι καθόλου..

Αυτά από μένα άντε και του Αγ.Γιωργιού ( λόγω αδερφού ) και μετά του χρόνου

Εγω εκανα διαιτα και συνεχισα τη νηστεια  !

Ενα θα πω τα ψητα και τα ποτα ηταν πολλα ακομα χονευω αντε και του χρονου! να ειμαστε ολοι καλα.

  Αναλώσιμα: Αρνί 14 κιλά …με διαβατήριο από τον ’γιο Γεώργιο Λειβαδιάς  – δεν έχει μόνο τσίχλες εκεί…- ένα κατσίκι 13 κιλά ομοίως , μαγειρίτσα , ένα κοκορέτσι size XXXXL, ένα μίνι κοκορέτσι ,ολίγα παϊδάκια  για τις δύσκολες ώρες πριν βγεί το κοκορέτσι…τα οποία επιμελήθηκα προσωπικά στην κατασκευή τους και παρασκευή τους , από κόκκινα αυγά , σαλάτες , κουλούρια ,τσουρέκια ,ουκ έστιν αριθμός … από κρασιά λευκό, ήτοι ροδίτη περυσινό και κόκκινο ήτοι cabernet sauvignon 2001 ιδίας παραγωγής …και κατανάλωσης … και βέβαια πολλά αναψυκτικά και χωνευτικά… πάντως τα γλυκά στο τέλος έμειναν…

 Επειδή όλοι το ρίχνουν συνήθως στο φαγητό και παρατάνε τα εργαλεία και τα διάφορα αξεσουάρ ψησίματος με τα λίπη κ.λ.π καλό είναι αυτά να καθαρίζονται άμεσα και να “ξύνονται” προσεκτικά πριν στεγνώσουν και κολλήσουν τα λίπη, να περνιώνται δε ειδικά οι σούβλες λάδι, αν δεν είναι μάλιστα ανοξείδωτες και να φυλάσσονται καθαρές …και ας  είναι αχρείαστες…!!!  

 Και του χρόνου το ίδιο φτωχικά ….!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 Νάστε όλοι καλά και να ζούμε πάντα τέτοιες ευχάριστες στιγμές … εξάλλου μόνο το ΠΑΣΧΑ το ελληνικό έχει  και την νοστιμιά και την χάρη και την παράδοση !!!!!!!

10 κιλο αρνακι γαλακτος….

το οποιο επεσε στο βωμο της σχαρας σε πα’ι’δοτεμαχια  και το ενα μπουτι στο φουρνο με πατατες….

3μισι κιλα ροζε απο βαρελι θειου….. τρομερο κρασι παιδια.

και τα παρελκομενα σαλατικα τυρια αυγα κλπ…..

Αυτα τα λιγα λογω δουλειας και δεν προλαβαιναμε για κατι διαφορετικο…… ετοιμαζω τις σουβλες απο τωρα ομως για του χρονου….

Και του χρονου με υγεια!!!!!

 Λοιπον, καταρχην ειχαμε ενα κατσικακι ελευθερας βοσκης, κιλα 11, απο γνωστο που ειχε καμμια 10αρια για σφαξιμο. Επισης γουρουνακι ( μη βαρατε, λουκουμι ηταν….) κιλα 12, παλι απο γνωστο του πατερα μου.

 Η προετοιμασια ξεκινησε απο την προηγουμενη το βραδυ, στηθηκαν οι σουβλες, εγιναν οι απαραιτητες δοκιμες του εξοπλισμου, και μετα απο καταλληλη προεργασια περαστηκαν τα 2 ζωα, και εμειναν στη σουβλα για την επομενη.

 Η ολη διαδικασια κρατησε απο τις 10μισι εως τις 2μισι περιπου για το κατσικακι, ενω το αλλο πηρε περιπου 45 λεπτα περισσοτερο. Κρασι καταναλωθηκε αρκετο και μπυρες επισης παρα πολλες λογω ζεστης.

 Αυτο που δυστυχως δεν εγινε ηταν οι καθιερωμενοι πυροβολισμοι, γιατι ειχαμε μια παρεα απο την πρωτευουσα που κατεβαινε πρωτη φορα Κρητη, και ηδη ειχαν παθει ενα ψιλοπανικο, γιατι ακουγονταν συνεχεια απο γυρω γυρω.

 Παντως καλα ηταν, και του χρονου με υγεια!!!!!